我是去年7月到公司上班，但是说的1-3个月转正，3个月后我写了转正申请，工资调整了，但是合同一直没签，以前公司买的三险，现在强制五险了，写了文件找老板签，老板总以各种名义推脱或者延后，合同也是因为各种原因或者事情一直没签，6月的中下旬我辞职了，但是，直到今天我也还没收到我的工资，我可以申请劳动仲裁么？我们公司所以合同及与金钱有关的文件通知都要老板签字，有一段我们人事文员休产假，所以转正后就是我负责人事和行政，但是在我之后进公司的员工也是在我离职时也没签合同和买保险，但是不排除签订合同的时候按进公司的时间签订，对于我申请劳动仲裁有影响么？