不可以的，劳动合同是用人单位(包括企业、事业、国家机关、社会团体等组织)同劳动者之间确定劳动关系，明确相互权利义务的协议。暑假工需要签合同，以保障自身合法权益。

　　此外，根据《劳动法》规定，年满16周岁的劳动者必须与用人单位签订劳动合同，暑假打工的学生也应树立强烈的维权意识和自我保护意识，即便只是短期打工，也要与用人单位签订劳动合同。这样在自身权益受到侵害时，可以拿起法律武器维护自身合法权益。另外，在签订劳动合同时要写清楚工作时间、要求、工资报酬等，打工者在选择用工单位时要留心其是否为正规单位。

　　暑假工不给工资，可以通过以下方法讨要：与用人单位协商;向劳动行政部门举报;向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或者在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解;向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;向人民法院请求支付令，或者对仲裁裁决不服时提起诉讼。

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