遗嘱是可以随时更改的。根据法律的规定，遗嘱人可以撤回、变更自己之前所立下的遗嘱，所以只要遗嘱人有了新的想法都是可以对遗嘱进行随时变更的，遗嘱人立有数份遗嘱，内容相抵触的，是以最后的遗嘱为准。变更遗嘱的，必须在变更遗嘱后，对变更的遗嘱进行公证。
法律依据
《民法典》第一千一百四十二条
遗嘱人可以撤回、变更自已所立的遗嘱。立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
公证遗嘱是不需要子女都到场的。就算一个子女都不到场，只要遗嘱人到场，公证处有两名或两名以上的公证员，那么就可以为遗嘱办理公证手续。
法律依据
《公证法》第三十五条
公证机构应当将公证文书分类立卷，归档保存。法律、行政法规规定应当公证的事项等重要的公证档案在公证机构保存期满，应当按照规定移交地方档案馆保管。
《中华人民共和国民法典》第一千一百三十九条
公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理。
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