当老人与子女之间因赡养问题产生纠纷时，首先建议双方通过协商或调解的方式解决。老人可以与子女直接沟通，明确表达自己的赡养需求，寻求子女的理解和支持。如果协商无果，老人可以向当地的居民委员会、村民委员会或人民调解委员会申请调解。这些组织会依据法律法规和社会公德，对双方进行劝导和调解，促使双方达成和解。
如果协商和调解均无法解决问题，老人可以向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，人民法院受理公民之间因人身关系提起的民事诉讼，包括赡养纠纷。在诉讼过程中，老人需要提供相关证据，如收入证明、医疗费用单据、子女经济状况证明等，以支持自己的诉讼请求。
法院在受理赡养纠纷案件后，会依法进行审理。审理过程中，法院会充分考虑老人的实际需求和子女的经济能力，依据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，作出公正的判决。判决结果可能包括要求子女支付赡养费、提供生活照料、承担医疗费用等。
如果子女在判决生效后仍不履行赡养义务，老人可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨子女的存款，扣留、提取其收入等，以确保判决得到有效执行。
赡养费的具体数额并非固定不变，而是根据老人的实际需求、子女的经济能力以及当地的生活水平等因素综合确定。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，赡养费通常包括基本生活费用、医疗费用、护理费用等。
基本生活费用根据当地居民人均消费支出或低保补助范围，结合老人的实际生活需求进行计算。医疗费用医保报销后自付部分需计入赡养费，重大疾病费用可协商追加。若老人生活不能自理，护理费用按当地护工标准或养老机构证明计算。
如果老人有多个子女，赡养费应由子女共同分担。分担比例可以根据子女的经济能力、与老人的亲疏关系等因素协商确定。如果协商无果，法院会根据具体情况进行判决。随着老人生活需求的变化、物价波动或子女经济状况的改变，赡养费可能需要进行调整。调整时，双方可以协商确定新的赡养费数额;如果协商无果，老人可以向法院提起诉讼，要求调整赡养费。