1. 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营兽药残留超过食品安全标准限量的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。
2. 若羊肉抗生素超标行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，根据《刑法》及相关司法解释，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。生产者、销售者将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
3. 消费者因食用抗生素超标的羊肉受到损害的，可依据《食品安全法》第一百四十八条，向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。若造成人身损害，赔偿范围还包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
4. 食品安全监管部门会将违法生产经营者列入严重违法失信名单，并向社会公示。被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
若食品价款的十倍高于一千元，则按价款十倍赔偿。例如，购买到价款为200元的超标羊肉，消费者可获得两千元赔偿。该规定旨在通过惩罚性赔偿，遏制食品生产经营者的违法行为。
若消费者因食用超标羊肉遭受实际损失，如医疗费、误工费等，可要求生产者或经营者赔偿损失的三倍。若损失三倍不足一千元，仍按一千元赔偿。
若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用上述赔偿标准。例如，食品标签上的生产日期印刷模糊，但食品本身符合安全标准，消费者无权要求赔偿。
若食品生产经营者承诺的赔偿标准高于法定标准，则应本着“就高”原则承担赔偿责任。如果商家承诺“假一赔百”，消费者购买到超标羊肉后，可要求商家按承诺赔偿。