合伙人未签书面合同就合作，一旦闹翻，撤资难度显著增加。法律上仍可依据实际出资、经营参与及利润分配等事实认定合伙关系。退股最快路径是协商一致并签署书面协议;如无法达成，则需通过转让份额、企业减资或司法解散等方式退出。