起诉女方返还三金需围绕婚约关系、财产交付、未缔结婚姻等核心事实收集证据，包括书面协议、支付凭证、沟通记录等。根据法律规定，婚约财产返还纠纷适用谁主张谁举证原则，需证明三金属附条件赠与且条件未成就，同时需排除女方合法占有情形。