劳动合同补充协议不签是否产生不利后果，取决于协议内容是否合法及用人单位后续行为。降薪类补充协议必须基于协商一致，单方强制降薪无效。补充协议与原劳动合同具有同等法律效力，但不得违反法律强制性规定或损害劳动者基本权益。