实习生签了劳动合同，会被认定为事实劳动关系，享受劳动法全部保护。未毕业生签劳动合同，只要是以就业为目的全职工作，法律上认可劳动关系成立。实习生签了三方协议想离职，需要按协议约定承担违约责任，但违约金过高可以请求法院调低。