成本1元的瘦身咖啡卖800元可能构成诈骗。若商家以非法占有为目的，通过虚构瘦身效果、隐瞒咖啡真实成本等手段，将成本极低的瘦身咖啡以高价出售给消费者，且这种行为导致消费者产生了误解并基于这种误解购买了产品，那么商家的行为就可能构成诈骗罪。
若商家明知瘦身咖啡成本低廉却宣传其具有高价值的瘦身效果，从而诱导消费者购买，就可能被视为实施了欺诈行为。而消费者若因商家的虚假宣传而购买了该瘦身咖啡，则商家的行为就可能构成诈骗。
法律依据
《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条
盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
《中华人民共和国刑法》第二百六十六条
诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。
诈骗罪的构成要件是：
1、行为人具有非法占有他人财物的明确意图;
2、行为人实施了足以使受害者产生误解的欺诈行为;
3、被害者因行为人的欺诈产生错误判断;
4、被害者基于错误认识处置自身财产。
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