劳动仲裁的时效为一年。
拖欠工资争议，劳动者申请仲裁时劳动关系仍然存续，仲裁时效从离职之日开始计算，除非能够证明劳动者已经收到拒付工资的书面通知的除外。
综上，如果劳动者在离职之后一年内可以要求用人单位支付拖欠的所有加班工资，除非劳动者者已经收到拒付工资的书面通知的除外。

法律依据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条

公司拖欠工资是违法的，可以依据劳动合同法第三十八条的规定提出解除劳动合同，不用提前30天，也不用批准，可立马走人。而且，用人单位还必须按照劳动合同法第四十六条、第四十七条的规定，支付每工作一年一个月工资的经济补偿金。

法律依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条、第四十六条、第四十七条