大学生村官签订的协议书是不属于劳动合同的。大学生村官会与当地人事部门签订三年的劳动合同，理论上来说，未服务期满是不允许辞职，否则会被视为违约。但大学生村官这个政策本身就带有很浓重的“制造”就业的色彩，而且你期满后当地政府还要为你的出路而大伤脑筋，所以只要你有好的出路，可以向当地组织部提出辞职申请，百分之九十九的会批准你。