叔叔在乡下开果园，一天不小心撞到邻居的车，邻居要求叔叔赔偿一颗果树作为赔偿金，叔叔给了他，但是今年，邻居在不经过叔叔的同意下，私自采摘除给他的那棵树外的其他果树的果实，叔叔想知道，邻居的行为是否已经构成了盗窃？