我有个堂姐智力低下，怎么样证明她母亲是她的监护人，她已经出嫁了，但一直是她的母亲在照顾她。丈夫在国外，现在需要出具公证处一份授权书让她的子女出国与他们的子女相聚。可是公证处以她智力低下的理由拒绝出具授权书，并让她的丈夫回来才能出具。请问有什么其他办法吗？证明她的母亲也是她的监护人