必须采用书面形式的合同有：
1、借款合同(但自然人之间借款另有约定的除外);
2、期限六个月以上的租赁合同(当事人未采用书面形式的，视为不定期租赁);
3、融资租赁合同;
4、保理合同;
5、建设工程合同;
6、技术开发合同;
7、技术转让合同和技术许可合同;
8、物业服务合同等。
法律依据
《中华人民共和国民法典》第六百六十八条
第一款 借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。
《中华人民共和国民法典》第七百零七条
租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式，当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。
《中华人民共和国民法典》第七百三十六条
第二款 融资租赁合同应当采用书面形式。
《中华人民共和国民法典》第七百六十二条
第二款 保理合同应当采用书面形式。
《中华人民共和国民法典》第七百八十九条
建设工程合同应当采用书面形式。
《中华人民共和国民法典》第八百五十一条
第三款 技术开发合同应当采用书面形式。
《中华人民共和国民法典》第八百六十三条
第三款 技术转让合同和技术许可合同应当采用书面形式。
《中华人民共和国民法典》第九百三十八条
第三款 物业服务合同应当采用书面形式。
书面形式合同具有以下特点：
1、有形表现：书面形式以文字方式表现合同内容，可以通过合同书、信件、数据电文(如电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件)等方式呈现。
2、持久性：书面形式可以长期保存，不易丢失或损坏，有利于当事人回顾和查阅合同内容。
3、易于证明：书面形式可以提供证据证明双方当事人的权利和义务，以及合同的有效性和履行情况。
4、明确性：书面形式记录了双方当事人的意思表示和具体条款，使得合同内容明确具体，避免模糊不清的情况。
5、约束力强：书面形式合同具有较高的法律效力，对双方当事人具有约束力，有助于避免口头协议的不确定性和难以验证性。
以上是关于“哪些合同是必须采用书面形式的?”的详细内容，大律师法务已经在上文中进行了讲解，希望对你有所帮助。如果大家还有其他详细的问题或不明白的地方，欢迎咨询大律师网，这里会有各种不同类型的律师来为您提供专业的服务。