关于兼职未签合同是否违法的问题，需要具体分析。
如果兼职属于非全日制用工，根据《劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，不需要签订劳动合同，也不能约定试用期，提前三天就能辞职。薪酬的支付最长不能超过15天。因此，在这种情况下，兼职未签合同并不违法。
如果兼职不属于非全日制用工，则用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在这种情况下，兼职未签合同是违法的。
法律依据
《劳动合同法》第六十九条
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同;但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
《劳动合同法》第七十条
非全日制用工双方当事人不得约定试用期。
《劳动合同法》第七十一条
非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
如果兼职不给工资，首先应该尝试与雇主进行沟通，询问工资发放的时间和方式，并要求雇主尽快支付工资。如果沟通无果，可以考虑采取以下措施：
1、记录证据：尽可能地记录所有的工作和工作时间，以及与雇主的沟通记录，以作为未来可能的法律诉讼的证据。
2、向当地劳动部门投诉：如果雇主拒绝支付工资，可以向当地劳动部门投诉。劳动部门会进行调查，并帮助你追回工资。
3、寻求法律援助：如果工资被拖欠的时间较长，或者你无法通过上述方式解决问题，可以考虑寻求法律援助。一些律师或法律援助机构可以提供免费的咨询和代理服务，帮助你追回工资。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条
用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
(三)安排加班不支付加班费的;
(四)解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
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