鱼塘征收导致的停产停业损失补偿，是征收补偿中的重要组成部分。
根据法律法规及司法解释，该损失的评估应遵循以下原则和方法：
1、依法评估：停产停业损失的评估应依据《土地管理法》、《国有土地上房屋征收与补偿条例》等法律法规进行。
评估机构应具备相应资质，并遵循公平、公正、公开的原则进行评估。
2、结合经营与预期收益：停产停业损失的评估应充分考虑鱼塘的经营状况、预期收益以及因征收导致的实际损失。
评估机构需对鱼塘的历史经营数据、市场前景、养殖成本等进行综合分析，以确定合理的损失补偿金额。
3、科学判断未来市场价格：在评估过程中，应采用科学的方法判断未来市场价格，如收益还原法等。
这种方法通过模拟鱼塘在持续经营、最佳使用前提下的预期收益，来确定因征收导致的收益损失，从而确保评估结果的客观性和合理性。
4、公开透明：评估结果应及时向农户公开，并接受农户的监督和质询。
农户对评估结果有异议的，有权申请复核评估或提起行政诉讼，以维护自身合法权益。
当农户认为鱼塘征收的补偿过低时，可以采取以下策略进行维权：
1、了解补偿标准：农户应首先了解当地鱼塘征收的补偿标准和政策，确保自己的补偿权益得到充分保障。
如认为补偿标准不合理，可以向当地自然资源部门咨询或申请信息公开。
2、协商谈判：在了解补偿标准的基础上，农户可以与征收方进行协商谈判，就补偿金额、补偿方式等问题达成一致意见。
协商过程中，农户应充分表达自己的诉求和理由，并提供证据支持。
3、申请行政复议或提起行政诉讼：如协商无果，农户可以依据《中华人民共和国行政诉讼法》等法律法规，向人民政府或人民法院申请行政复议或提起行政诉讼。
在复议或诉讼过程中，农户应提供充分的证据证明征收方的补偿决定存在违法或不当之处，并请求人民法院依法撤销或变更该决定。
鱼塘征收停产停业损失补偿的评估及补偿金额的合理性，直接关系到农户的切身利益。通过了解法律条款和司法解释，以及掌握科学的评估方法和有效的应对策略，农户可以更加有效地维护自己的合法权益。