吃饭逃单500元报警会被受理，但其受理性质和处理方式有明确的法律界定，并非作为刑事案件受理，而是作为民事纠纷或治安违法行为协助处理，具体处理方式结合逃单行为的性质、情节综合判断，有明确的法律依据支撑。
从法律性质来看，吃饭逃单本质上是顾客接受餐饮服务后，未履行支付餐费的义务，属于消费服务合同纠纷，同时逃单行为存在故意规避支付、恶意拖欠等情形，还可能构成寻衅滋事，违反治安管理相关规定。
《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条规定，有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款：
(一)结伙斗殴的;
(二)追逐、拦截他人的;
(三)强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的;
(四)其他寻衅滋事行为。
吃饭逃单500元，如果顾客存在故意逃单、拒绝沟通、态度恶劣等情形，属于其他寻衅滋事行为，公安机关接到报警后会依法受理，对逃单人员进行调查核实，责令其支付拖欠的500元餐费，情节较轻的予以批评教育，情节较重的可依法处以治安拘留或罚款。
如果顾客是因疏忽大意忘记支付餐费，并非故意逃单，公安机关接到报警后也会受理，协助联系顾客，督促其返回支付500元餐费，化解消费纠纷，无需对顾客进行处罚。需要说明的是，公安机关的核心职责是协助化解纠纷、督促逃单人员履行支付义务，并非直接追回餐费，协商无果，商家仍需通过民事诉讼维权。
商家报警时，需提供完整的证据，包括点餐记录、消费凭证、监控录像等，证明顾客接受了餐饮服务且未支付餐费，确保公安机关能快速核实情况、联系逃单人员，提高维权效率。
吃饭逃单的立案需区分民事立案和刑事立案，两者的立案金额标准、立案条件完全不同，民事立案无明确金额限制，刑事立案需达到法定金额标准，具体金额结合逃单行为涉嫌的罪名确定，均有明确的法律依据。
逃单不同情况的立案条件具体如下，按民事立案、刑事立案分类标注，明确每类立案的条件、金额及依据，便于清晰区分：
(一)民事立案条件
吃饭逃单属于消费服务合同纠纷，民事立案无明确金额限制，只要商家能证明自身权益受到侵害，即顾客接受餐饮服务后未支付餐费，无论金额多少，都可向人民法院提起民事诉讼，请求法院判令顾客支付拖欠的餐费，哪怕是小额逃单也可依法立案。
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。顾客接受餐饮服务后未支付餐费，属于不履行合同义务，商家可依法提起民事诉讼，要求其继续履行支付餐费的义务，同时可要求其支付逾期支付的利息损失。
(二)刑事立案条件
吃饭逃单需达到一定金额，且涉嫌对应罪名，才会被公安机关刑事立案，具体细分两种情形：
1、涉嫌诈骗罪的立案条件
立案金额标准为三千元至一万元以上，具体金额由各地根据经济发展水平自主确定，但不得低于三千元，同时要求顾客存在故意虚构事实、隐瞒真相，骗取餐饮服务的主观故意和客观行为，满足上述条件才会刑事立案。
《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。
2、涉嫌抢夺罪的立案条件
立案金额标准为一千元至三千元以上，具体以当地规定为准，同时要求逃单时存在强拿硬要、使用暴力威胁等行为，满足上述条件才会按抢夺罪刑事立案。逃单未达到对应罪名的立案金额，仅作为民事纠纷或治安违法行为处理，不追究刑事责任。
综上所述，吃饭逃单500元报警会被受理，公安机关会协助化解纠纷、督促支付餐费。逃单民事立案无金额限制，刑事立案需达到三千元至一万元以上。商家遇到逃单可及时报警并保留证据，协商无果可提起诉讼，依法维护自身财产权益，顾客也应履行支付义务，避免承担法律责任。