工资超过5000元发现金本身不算偷税，发薪方式无论是现金还是银行转账，均不影响税收缴纳的法定义务，两者之间没有直接关联，偷税的核心判定标准是用人单位是否依法履行代扣代缴个人所得税义务、是否如实申报纳税，而非发薪形式。
个人所得税的纳税义务人为取得工资薪金所得的个人，而代扣代缴义务人为用人单位。
《中华人民共和国个人所得税法》第九条规定，个人所得税以所得人为纳税人，以支付所得的单位或者个人为扣缴义务人，纳税人有中国公民身份号码的，以中国公民身份号码为纳税人识别号，纳税人没有中国公民身份号码的，由税务机关赋予其纳税人识别号，扣缴义务人扣缴税款时，纳税人应当向扣缴义务人提供纳税人识别号。
用人单位无论以现金、银行转账还是其他形式发放工资，只要工资数额超过5000元的个税起征点，就应当依法代扣代缴员工的个人所得税，并如实向税务机关申报纳税。
《中华人民共和国个人所得税法》第六条规定，居民个人的综合所得，以每一纳税年度的收入额减除费用六万元以及专项扣除专项附加扣除和依法确定的其他扣除后的余额，为应纳税所得额，工资超过5000元每月即年超过6万元，超出部分需依法缴纳个税。
如果用人单位以现金形式
发放工资，且已依法代扣代缴员工个税，如实申报员工工资数额和纳税情况，即使工资超过5000元，也完全符合法律规定，不属于偷税行为。《工资支付暂行规定》第十五条规定，用人单位不得克扣劳动者工资，有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：
(一)用人单位代扣代缴的个人所得税;
(二)用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用;
(三)法院判决裁定中要求代扣的抚养费赡养费，四法律法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。
只有在用人单位以现金形式发放工资，且存在故意隐瞒员工工资数额、不履行代扣代缴义务，或者虚假申报纳税，逃避缴纳税款的行为时，才构成偷税，这种情况下，无论发薪形式是现金还是其他，都属于违法行为，需要承担相应的法律责任。
《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条规定，纳税人伪造变造隐匿擅自销毁账簿记账凭证，或者在账簿上多列支出或者不列少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。
对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款，构成犯罪的，依法追究刑事责任，扣缴义务人采取前款所列手段，不缴或者少缴已扣已收税款，数额较大的，依照前款的规定处罚。
《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害税收征管刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条规定，纳税人进行虚假纳税申报，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第二百零一条第一款规定的欺骗隐瞒手段：
(一)伪造变造转移隐匿擅自销毁账簿记账凭证或者其他涉税资料的;
(二)以签订阴阳合同等形式隐匿或者以他人名义分解收入财产的;
(三)虚列支出虚抵进项税额或者虚报专项附加扣除的;
(四)提供虚假材料，骗取税收优惠的;
(五)编造虚假计税依据的，六为不缴少缴税款而采取的其他欺骗隐瞒手段。
同时，该解释第二条规定，纳税人逃避缴纳税款十万元以上五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百零一条第一款规定的数额较大数额巨大，扣缴义务人不缴或者少缴已扣已收税款数额较大数额巨大的认定标准，依照前款规定。
这明确了偷税构成犯罪的数额标准，进一步划定了违法行为的责任边界。
总结来说，工资超过5000元发现金不算偷税，关键看用人单位是否依法代扣代缴个税、如实申报纳税。现金发薪是合法发薪形式，但用人单位借此隐瞒工资、逃避缴税义务，就构成偷税，需承担罚款甚至刑事责任。大家可关注自身个税缴纳情况，避免因用人单位违规行为产生不必要的风险。