1、婚约关系证明
起诉返还三金需首先证明双方存在婚约关系，这是认定三金属附条件赠与的前提。可通过双方书面婚约协议、订婚仪式照片或视频、共同生活记录、亲友证人证言等材料证明。
如果双方未明确订立婚约，可通过长期同居关系、生育子女、共同筹备婚礼等事实推定婚约存在。
根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十二条第一款：禁止借婚姻索取财物，但婚约期间附条件赠与的财物不受此限。
2、三金交付证明
需提供三金所有权转移的直接证据，包括购买发票、付款凭证、产品合格证、鉴定证书等原始凭证。
如果通过转账支付，需保留银行流水或电子支付记录;如果现金支付，需通过证人证言或录音录像佐证。交付过程可通过订婚现场视频、交接签收单、共同保管记录等证明。
根据《中华人民共和国民法典》第二百二十四条：动产物权的设立和转让，自交付时发生效力。
3、未缔结婚姻证明
需证明双方未办理结婚登记手续，可通过民政部门出具的婚姻登记记录证明、户籍信息中婚姻状况登记、分手协议等材料证明。
如果已举行婚礼但未登记，需说明婚礼不产生法律婚姻效力;如果短暂登记后离婚，需明确主张返还的是婚前赠与的三金。
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释(一)》第五条：当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于双方未办理结婚登记手续的情形，人民法院应当予以支持。
4、排除合法占有情形
需证明女方占有三金无法律依据，排除法定不予返还情形。如果三金已转化为共同财产或用于共同生活支出，需提供相反证据;如果女方主张三金属于无条件赠与，需由其承担举证责任。
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条第一款：当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。起诉方需证明三金具有彩礼性质，而非普通赠与。