根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规的规定，抵押合同纠纷可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。当双方无法协商一致时，可以依法向人民法院提起诉讼，由法院根据事实和法律作出公正裁决。在起诉过程中，当事人需要准备好相关证据材料，如抵押合同、债权凭证、还款记录等，以证明自己的主张。法院在审理过程中，会依法进行举证、质证、辩论等环节，并最终根据事实和法律作出判决。

抵押合同纠纷的管辖法院需根据具体情况分析确定。抵押合同纠纷是指因抵押合同的订立、履行、变更、终止等行为而产生的争议或纠纷。这类纠纷通常涉及抵押权人和抵押人之间的权利义务关系，包括但不限于抵押物的价值、抵押权的设立、抵押权的实现、抵押物的保管与处分、抵押合同的变更与解除等方面。