连续21天或20天不放假安排员工工作，通常构成违法。根据法律规定，劳动者享有休息休假权利，用人单位应保证每周至少休息一日，并遵守法定工时制度。超出标准工时部分需支付加班费，未支付或未安排补休均属违法。

连续上28天班或一个月上31天班，通常构成对劳动者休息权的侵犯，属于违法行为。根据法律规定，用人单位需保障劳动者每周至少休息一日，并遵守法定工时制度。超出标准工时且未安排补休或支付加班费的，用人单位需承担法律责任。