根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条及第一百二十四条，羊肉抗生素超标涉及生产者、经营者及监管者三方责任。生产者需确保原料安全，经营者需履行进货查验义务，监管者需加强抽检与处罚力度。
责任主体分析：
1.生产者责任：若抗生素超标源于养殖环节违规用药，养殖场或屠宰企业需承担主要责任。例如，2024年山东某肉羊养殖场因长期使用禁用抗生素，被市场监管部门罚款50万元，并吊销生产许可证。
2.经营者责任：超市若未履行进货查验义务(如未索证索票、未检测抗生素残留)，需承担连带责任。例如，2023年浙江某超市因销售抗生素超标牛肉，被法院判决赔偿消费者损失并支付十倍惩罚性赔偿金。
3.监管者责任：若监管部门未及时发现或隐瞒问题，可能被追究行政不作为责任。例如，2022年某地市场监管局因抽检频次不足，被上级部门通报批评并责令整改。
4.真实案例参考：2024年8月，江苏某永辉超市门店销售的羊肉被检出恩诺沙星超标3倍。经调查，供货商未提供抗生素检测报告，超市亦未进行抽检。市场监管部门对超市罚款10万元，并责令召回问题产品;供货商因生产不合格食品被罚款30万元。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：
禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品……。
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：
生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款……。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者购买到抗生素超标羊肉，可向经营者或生产者主张退一赔十的惩罚性赔偿。若造成人身损害，还可要求赔偿医疗费、误工费等损失。
维权路径分析：
1.保留证据：消费者需保存购物小票、问题羊肉及检测报告(如有)。例如，2023年北京某消费者因保留完整证据，成功获得超市十倍赔偿。
2.协商与投诉：可先与超市协商退款或赔偿，协商不成可向市场监管部门投诉。例如，2024年广州某消费者通过12315平台投诉，获赔3000元。
3.诉讼维权：若协商与投诉无效，可向法院提起诉讼。例如，2022年上海某消费者因食用抗生素超标羊肉导致腹泻，法院判决超市赔偿医疗费及十倍货款共计1.2万元。
4.真实案例参考：2024年11月，成都某消费者在永辉超市购买羊肉后，自行送检发现抗生素超标。消费者凭检测报告向超市索赔，超市拒绝后，消费者诉至法院。法院认定超市未履行进货查验义务，判决其退还货款并支付十倍赔偿金5000元。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿;属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元……。
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