【谢绝“自带酒水”】不能违反公平原则
武汉市日前出台《武汉市餐饮行业经营规范》，规定“餐饮企业有权接受或谢绝餐饮消费者自带酒水和食品进入餐厅使用。” 这一《规范》，让多年来争论不休的“开瓶费”和“自带酒水”问题重新回到公众视野。
毋庸置疑，《规范》的出台本是好意，旨在让酒店等餐饮企业和消费者实现“双赢”。《规范》中说：“允许消费者自带酒水的，可向消费者收取服务、加工等费用，双方应当事先商定。”但这一规范也把另一个问题摆了出来：酒水，消费者可带，也可以“被谢绝带”;“开瓶费”，酒店可收，也可不收，关键要看双方的商定。制定方解释说，谢绝自带酒水是为了保障食品安全，避免“问题酒水”进入餐厅。
但实际上，这个弹性的《规范》对餐饮企业没有多大“规范”，只是让“开瓶费”等问题合法化。让我们看看消费者“自带酒水”的原因，一是在酒店购买同品牌酒水的价格可能太高;二是想喝的酒可能是家乡酒或特产酒，一般酒店没有。对消费者来说，更多的是需要酒店提供环境、菜品的服务，他们也愿意付出酒店要求的价格，但对酒水来说，餐饮加价几倍卖给消费者显然不合理。
对餐饮企业来说，谢绝“自带酒水”的原因有两个，一是担心“问题酒水”进入餐厅;二是想把自家储存的酒水卖出去。显然，一般消费者不会拿自己的健康开玩笑，故意把“问题酒水”带进餐厅，餐厅的这种担心没太大必要。为了把自家储存的酒水卖出去也无可厚非，但卖高价酒、获得“暴利”的做法就不太公平。
餐饮行业拉动消费的作用不可估量。目前我国餐饮网点有400万个，仅2009年北京的餐饮零售额就达到500亿元。多如牛毛的餐饮企业在竞争中若想胜出，离不开品质和服务。在品质和服务评价中，消费者愿不愿意进这家酒店就是一个无形的评价标准，如果因为“开瓶费”等小问题倒了胃口实在是没有必要。
其实，对一些精明的餐饮商家而言，允许“自带酒水”还是吸引消费者的一个“法宝”，商家的规定只要消费者认为是公平的，愿意接受就可以。在这个基础上，“模棱两可”的规范，虽是好意，效果未必好。