中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 2740─94河 虾 卫 生 标 准 代替 GB 2740─81 Hygienic standard for shrimp ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内容与适用范围 本标准规定了河虾的卫生要求和检验方法。 本标准适用于人工养殖或野生的河虾。 2 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残量标准 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 3 技术要求 3.1 感官指标 虾体具有各种河虾固有的色泽，外壳清晰透明，虾头与虾体连接不易脱落，尾 节有伸屈性，肉质致密无异臭味。