我想请教一个问题，我妈在快餐店上班，（是一个快递公司里个人承包的，吃饭的人不少，但是员工没请几个，都是一个人做好几个活）因为上班太老累（我妈一个人做了三个人的工作）病倒了，就请了一星期的病假，去看医生时，医生说我妈不再适合做这类的活，就去给他们辞职了，去辞职时他老板不在，就给她厨师长说了，当时他们也找到了顶替我妈的人，厨师长也同意了我妈的辞职，可是到了结工资时，他老板又说辞职没经过他的同意，所以一擅离职守做借口，扣我妈九天的工资，请问他这样做合法吗