12315是我国工商行政管理机关设立的消费者投诉举报热线，旨在维护消费者的合法权益，打击侵害消费者权益的违法行为。当消费者在饭店就餐时遇到食品安全问题，如饭店提供隔夜菜等，可以通过拨打12315热线进行投诉举报。
工商行政管理机关在接到投诉后，会依法对投诉进行调查处理。如果投诉成立，即饭店确实存在提供隔夜菜等不符合食品安全标准的行为，工商行政管理机关将依法对饭店进行处罚，并要求其赔偿消费者的损失。因此，打12315对于解决饭店老板上隔夜菜的问题是有用的。
12315热线通常是24小时在线的，但具体的人工接听时间可能因地区而异。在一些地区，12315热线在特定时间段(如上午8点至12点、下午2点至6点)提供人工接听服务，而在其他时间段则可能采用电话留言、自动语音应答或转接至其他部门的方式进行处理。
为了确保投诉能够得到及时处理，消费者在拨打12315热线前，建议先了解当地的人工接听时间段，并在该时间段内拨打电话。此外，消费者还可以通过12315的网络平台(如网站、手机APP、微信公众号、微信小程序、支付宝小程序等)进行投诉举报，这些平台同样提供24小时在线服务，方便消费者随时随地进行维权。