一、赔偿的法律依据
1.《中华人民共和国食品安全法》
第一百四十八条：
“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”
关键点：
消费者需证明购买的肉类不符合食品安全标准(如变质、腐败)。
若造成人身损害(如食物中毒)，可要求赔偿医疗费、误工费等。
惩罚性赔偿：退一赔十(不足1000元按1000元赔)。
2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》
第五十五条：
“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍;增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。”
关键点：
若超市明知肉类变质仍销售，构成欺诈，需承担退一赔三(不足500元按500元赔)。
3. 《中华人民共和国民法典》
第一千一百七十九条：
“侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。”
关键点：
若食用变质肉类导致健康损害，超市需赔偿医疗费、误工费等。
二、典型案例
案例1：超市销售变质猪肉
事实：消费者购买超市冷冻猪肉，解冻后发现异味，经检测含过量细菌。
处理：市场监管部门对超市罚款8万元，并吊销其肉类销售许可证。
结果：超市退还货款，并赔偿消费者医疗费及误工费。
案例2：超市拒绝赔偿
事实：消费者购买腐臭肉后，超市以“无法证明变质”为由拒绝赔偿。
处理：消费者向12315投诉，监管部门介入后超市被迫赔偿。
结果：超市被责令整改，消费者获得全额赔偿。
三、注意事项
1.避免直接食用：发现肉类变质后，应立即停止食用，防止健康受损。
2.及时维权：证据易灭失，需尽快与超市联系或投诉。
3.保留沟通记录：与超市协商时，可录音或记录对话内容，作为后续维权依据。
4.关注超市整改：若超市多次被投诉，可向监管部门建议加强监管。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条
经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍;增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
一、超市出售变质食品的法律责任
1. 行政责任
法律：
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条
“生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。”
处罚要点：
罚款：货值金额不足1万元，罚5万-10万元;货值金额1万元以上，罚10倍-20倍。
没收违法所得：包括销售变质食品的收入。
没收工具：如用于储存、加工变质食品的设备。
吊销许可证：情节严重(如多次违法、造成严重后果)时，吊销食品经营许可证。
2. 民事责任
法律：
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条
“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”
赔偿要点：
退一赔十：消费者可要求退还货款，并支付价款10倍的赔偿金(不足1000元按1000元赔)。
医疗费用：若因食用变质食品导致健康损害，超市需赔偿医疗费、误工费等。
3. 刑事责任
法律：
《中华人民共和国刑法》第一百四十三条
“生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”
定罪要点：
足以造成严重后果：如变质食品导致多人食物中毒。
严重危害：如造成消费者重伤、死亡。
其他严重情节：如曾因食品安全犯罪受过处罚。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第一百二十四条：经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
第五十六条：经营者提供的商品或者服务不符合保障人身、财产安全要求的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行;法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款;情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
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