姐弟遭继母和生父虐待，可通过以下途径追责：
1. 刑事追责
虐待罪：根据《刑法》第二百六十条，虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制;致使被害人重伤、死亡的，处二年以上七年以下有期徒刑。继母和生父长期实施冻饿、殴打、辱骂、限制人身自由等行为，符合“情节恶劣”标准，可构成虐待罪。
故意伤害罪：若虐待行为导致孩子身体受伤达到轻伤及以上程度(如淤青面积超体表总面积3.6%、头部缝针等)，根据《刑法》第二百三十四条，构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制;致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
遗弃罪：若生父或继母拒绝履行扶养义务，情节恶劣(如长期不提供食物、医疗等基本生活保障)，可能构成遗弃罪，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
2. 民事追责
撤销监护权：根据《未成年人保护法》和《民法典》，近亲属、民政部门等可向法院申请撤销继母和生父的监护权，由法院指定新的监护人(如生母、其他近亲属或民政部门设立的未成年人救助保护机构)。
赔偿损失：孩子及其监护人可提起民事诉讼，要求继母和生父赔偿医疗费、护理费、精神损害抚慰金等损失。
3. 行政追责
若虐待行为未构成刑事犯罪，但违反治安管理处罚法，公安机关可对继母和生父给予警告、罚款、拘留等行政处罚。
姐弟遭继母和生父虐待的追责流程涉及多个环节，以下是主要流程及要点：
1. 紧急救助与证据固定
立即报警：发现虐待情况，第一时间拨打110报警，说明虐待行为、时间、地点及孩子受伤情况，要求警方出警并记录出警情况，获取《出警记录》和《告诫书》。
医疗救治：带孩子到正规医院就诊，留存病历、诊断证明、伤情照片等，若伤情严重，申请专业机构出具伤情鉴定报告。
收集证据：包括证人证言(邻居、老师、同学等)、录音录像、聊天记录等，证明虐待行为的存在和持续性。
2. 公安机关立案侦查
立案审查：公安机关接到报警或举报后，审查是否符合立案条件。若虐待行为情节恶劣(如长期殴打、冻饿、精神虐待等)或造成孩子重伤、死亡，将立案侦查。
侦查取证：公安机关通过询问当事人、证人，调取监控录像，收集物证等，查明虐待行为的实施者、方式、持续时间及后果，形成完整的证据链。
3. 检察机关审查起诉
审查证据：检察机关对公安机关移送的案件材料进行审查，判断证据是否充分、合法，是否符合起诉条件。
提起公诉：若认为施暴者行为构成虐待罪、故意伤害罪等，检察机关将向人民法院提起公诉，明确指控的罪名和犯罪事实。
4. 法院审理与判决
开庭审理：法院受理案件后，组织开庭审理，双方当事人及辩护人参与，进行举证、质证、辩论。
判决结果：法院根据审理情况，依法作出判决。若认定施暴者构成犯罪，将判处相应刑罚(如虐待罪、故意伤害罪的有期徒刑、拘役、管制等)，并可能责令施暴者承担民事赔偿责任(如医疗费、精神损害抚慰金等)。
5. 监护权变更与后续保护
申请撤销监护权：若施暴者被认定不适合继续担任监护人，近亲属、民政部门等可向法院申请撤销其监护权，法院将根据最有利于未成年人的原则，指定新的监护人。
后续监督与帮扶：相关部门(如民政部门、妇联、学校等)将对孩子进行后续监督，提供心理疏导、生活帮扶等，确保孩子得到妥善照顾。
面对家庭暴力，任何知情人都有权也有义务报警。
根据《中华人民共和国反家庭暴力法》第十三条，家庭暴力受害人及其法定代理人、近亲属可以向公安机关报案。
姐弟俩的亲戚、邻居、老师等知情人，均有权向公安机关举报。尤为重要的是，《未成年人保护法》第十一条确立了“强制报告制度”：学校、幼儿园、医疗机构等单位及其工作人员，在工作中发现未成年人遭受或疑似遭受家庭暴力的，必须及时向公安机关报案。未履行报告义务造成严重后果的，将依法给予处分。
报警后，公安机关必须依据《反家庭暴力法》第十五条履行法定职责：及时出警，制止家庭暴力，调查取证，协助受害人就医、鉴定伤情。对于情节较轻的，可出具告诫书;对于构成犯罪的，应立案侦查。
同时，受害人及其近亲属、居委会、妇联等组织可依据《反家庭暴力法》第二十三条，向人民法院申请人身安全保护令，禁止施暴者接近或骚扰受害人。若监护人严重侵害被监护人权益，法院可依据《民法典》第三十六条，撤销其监护资格，并指定民政部门或合适人员担任监护人。
此外，受害者还可提起附带民事诉讼，主张医疗费、护理费、精神损害赔偿等，实现刑事追责与民事救济的双重保障。