绩效工资绝是你法定工资的重要组成部分，受法律严格保护。很多公司习惯以“效益不好”或“考核不达标”为由随意克扣绩效，这往往属于违法行为。如果公司没有明确的考核制度、没有经过民主程序公示，或者单纯因为迟到几分钟就扣光绩效，你完全有权拒绝并追回损失。

餐馆老板不按约定发工资或拖欠工资，是明确的违法行为。员工有权要求足额支付，并可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。维权时需收集好劳动合同，工资条，考勤记录等证据。法律明确支持劳动者追讨欠薪，甚至可主张额外赔偿。

工资少发、被克扣或拖欠均属于违法行为，劳动者有权依法维权。面对此类情况，首要步骤是收集劳动合同、工资条、考勤记录等关键证据。随后，可依次尝试与单位协商、向劳动监察大队投诉、申请劳动仲裁或向法院申请支付令。