很多劳动者没签合同就能随时走人，这种理解并不准确。未签合同不代表没有劳动关系，用人单位反而可能面临双倍工资的处罚。按摩行业和餐饮行业的员工离职规则也各有特点。离职能不能随时走，关键看是否存在违法用工情形。