1. 现场应急处理
确保安全：立即停车，将车辆移至安全地带，避免二次事故。若有人受伤，第一时间拨打120急救电话。
报警并固定证据：拨打122报警，告知事故时间、地点、人员伤亡情况等。用手机拍摄事故现场全景、车辆损伤部位、刹车痕迹、交通标志等照片，记录对方车辆信息(车牌号、车型)、驾驶人联系方式，若有目击者，记录其联系方式。
保留订单信息：保存外卖平台的接单记录、行程轨迹、派单截图等，证明事故发生时处于送餐工作状态。
2. 确认用工关系
若与平台或配送商签订劳动合同，属于劳动关系，可申请工伤认定。
若为众包骑手或与平台签订合作协议，一般属于劳务关系或承揽关系，需根据具体情况确定赔偿责任主体。
3. 申请赔偿
工伤赔偿(劳动关系)：事故发生后，及时通知平台或配送商，要求其在30日内向人社部门申请工伤认定。若单位未申请，本人或近亲属可在1年内自行申请。工伤认定后，可享受医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等工伤待遇。
人身损害赔偿(劳务关系或非劳动关系)：若事故由第三方造成，可向事故责任方及其保险公司索赔，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。若平台或配送商存在过错(如未提供安全装备、不合理配送时限等)，可要求其承担相应补充赔偿责任。
4. 协商与诉讼
先与责任方及平台协商赔偿，协商不成，劳动关系争议需先经过劳动仲裁，人身损害赔偿或与平台的纠纷可直接向人民法院提起诉讼。
外卖小哥送餐过程中发生意外，责任归属需根据具体情况和法律条款来判断。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。
在司法实践中，若外卖小哥与外卖平台或配送公司存在劳动关系，在送餐过程中发生交通事故致他人损害，一般由用人单位承担侵权责任。例如，外卖小哥在送餐途中与他人车辆发生碰撞，造成他人受伤，若外卖小哥是受用人单位指派执行送餐任务，那么用人单位需对受害者的损失承担赔偿责任。
如果外卖小哥与平台或配送公司是劳务关系，在送餐过程中发生意外致他人损害，同样根据上述民法典条款，接受劳务一方需根据过错承担相应责任。若外卖小哥自身存在故意或重大过失，如闯红灯、逆行等违反交通规则的行为导致事故发生，接受劳务一方在承担责任后，可向外卖小哥追偿。
外卖小哥是通过第三方劳务公司派遣到外卖平台工作，在送餐过程中发生意外致他人损害，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条第二款规定，劳务派遣期间，被派遣的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由接受劳务派遣的用工单位承担侵权责任;劳务派遣单位有过错的，承担相应的责任。
判断外卖小哥送餐途中摔伤是否属于工伤，关键在于确认外卖小哥与平台或配送公司的关系以及受伤是否因工作原因导致。
根据《工伤保险条例》第十四条规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。若外卖小哥与外卖平台或配送公司存在劳动关系，送餐途中属于工作时间和工作场所的合理延伸，送餐是工作内容，在此期间因工作原因摔伤，如因道路湿滑、躲避障碍物等导致摔倒受伤，符合工伤认定条件，应认定为工伤。用人单位应在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
外卖小哥是通过第三方劳务公司派遣到外卖平台工作，与劳务公司存在劳动关系，在送餐途中摔伤同样属于工伤，应由劳务公司承担工伤保险责任。
外卖小哥以个人身份接单，与平台是合作关系而非劳动关系，一般不能认定为工伤。不过，若平台为外卖小哥购买了商业意外险等保险，外卖小哥可根据保险合同约定获得相应赔偿。另外，若外卖小哥摔伤是自身故意犯罪、醉酒或者吸毒、自残或者自杀导致，根据《工伤保险条例》第十六条规定，不得认定为工伤。
综上所述，外卖小哥送餐过程中的事故和意外责任认定以及工伤认定问题较为复杂，涉及劳动关系、劳务关系等多种情况。外卖小哥在送餐过程中要增强安全意识，遵守交通规则，保障自身和他人的安全。同时，外卖平台和相关企业也应规范用工管理，为外卖小哥提供必要的保障，明确双方的权利义务，在发生事故或意外时，依法承担相应责任，共同维护外卖行业的健康有序发展。