拖欠工程款起诉需遵循规范流程，每一步都有明确法律依据，需依次推进并留存完整证据，确保诉讼请求得到法院支持，具体流程如下：
1.确定管辖法院
依据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
同时，建设工程施工合同纠纷属于不动产相关纠纷，可依据《中华人民共和国民事诉讼法》第三十四条，由不动产所在地人民法院专属管辖，当事人可选择最便于维权的法院提起诉讼。
2.准备起诉材料
核心材料包括起诉状、当事人身份证明、证据材料。起诉状需载明双方当事人基本信息、诉讼请求、事实与理由，诉讼请求需明确要求拖欠方支付工程款金额、逾期利息及诉讼费用。证据材料需包括施工合同、工程量结算单、催款凭证、验收报告等，用于证明双方存在建设工程施工合同关系、拖欠方未支付工程款的事实。
3.提交起诉申请
准备好材料后，向确定的管辖法院提交起诉申请，法院收到材料后会进行立案审查，符合立案条件的会依法立案并向双方送达传票，通知开庭时间。
4.参与开庭审理
开庭审理过程中，当事人需如实陈述事实、提交证据，进行法庭辩论，法院会依据双方提交的证据和法律规定作出判决。
5.申请强制执行
判决生效后，如果拖欠方仍未履行支付义务，当事人可依据《中华人民共和国民事诉讼法》相关规定，向法院申请强制执行，查封、扣押、冻结拖欠方的财产，确保工程款顺利追回。
面对拖欠工程款不给的情况，当事人可采取多元处理方式，按流程逐步推进，每种方式都有明确法律支撑，确保处理过程合法有效，具体流程如下：
1.协商沟通
这是最便捷的处理方式，当事人可与拖欠方就工程款支付时间、支付金额、逾期利息等事项进行沟通，达成一致后签订书面协议，明确双方权利义务，避免后续纠纷。
2.发送书面催款函
协商不成的，可向拖欠方发送书面催款函，明确告知其拖欠行为违反《中华人民共和国民法典》第八百零七条的规定，该条规定发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。
发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
3.向相关部门投诉
催款函送达后仍未支付的，可向住房城乡建设主管部门或人力资源社会保障行政部门投诉，相关部门会依法约谈拖欠方，责令其限期支付，对拒不支付的可依法给予处罚。
4.申请仲裁
如果合同中约定了仲裁条款，可申请仲裁，仲裁裁决具有终局性，当事人可凭仲裁裁决申请强制执行。
5.提起诉讼
协商、投诉、仲裁无果的，可依法提起诉讼，通过司法途径强制拖欠方支付工程款及逾期利息，逾期利息没有约定计付标准的，按照同期同类贷款利率或者同期贷款市场报价利率计息。
综上所述，拖欠工程款起诉有规范流程，处理方式也具有多样性，均受法律保护。当事人遭遇拖欠时，可先通过协商、催款、投诉等方式尝试解决，无果后再通过仲裁、诉讼维权，留存好相关证据，严格遵循法律规定，就能有效追回拖欠的工程款，维护自身合法权益。