订婚后分手，彩礼并非一律能退或不能退，核心取决于给付性质、是否办理结婚登记、共同生活情况等因素，相关返还规则有明确法律规定，同时彩礼返还的法律程序需遵循规范步骤，协商无果后可通过诉讼维权，具体内容结合最新法条详细说明。
彩礼在法律上属于以缔结婚姻为目的的目的性赠与，不同于恋爱期间的一般赠与，一旦婚姻目的无法实现，给付方有权请求返还。
《中华人民共和国民法典》第一千零四十二条第一款规定，禁止包办、买卖婚姻和其他干涉婚姻自由的行为。禁止借婚姻索取财物。这一规定为彩礼返还提供了基本原则，杜绝借彩礼名义索取财物的行为。
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释(一)》第五条规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持，(一)双方未办理结婚登记手续;(二)双方办理结婚登记手续但确未共同生活;(三)婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。
结合上述法条及实务裁判规则，订婚后分手可退还彩礼的情况主要有以下4种：
1.双方未办理结婚登记手续且未共同生活，此种情形下彩礼需全额返还，返还比例为100%。
2.双方未办理结婚登记手续但已共同生活，此种情形下原则上彩礼应当返还，具体返还比例结合共同生活时间调整，共同生活0至3个月返还70%至90%，3至6个月返还50%至70%，6个月至1年返还30%至50%，1年以上返还10%至30%，共同生活满2年且无特殊情况的，基本不予返还。
3.双方办理结婚登记手续但确未共同生活，此种情形下可退还彩礼，需以双方离婚为条件，返还比例结合彩礼使用情况、双方过错等因素确定，一般为60%至100%。
4.婚前给付彩礼导致给付人生活困难，此种情形下可退还彩礼，需以双方离婚为条件，返还比例结合困难程度确定，困难严重的返还100%，一般困难的返还50%至70%。
存在特殊情形的，可酌情调整返还比例：
1.女方因订婚支出必要费用的，扣减比例不超过20%;
2.双方有孕育情况的，可减少50%以上返还比例，甚至不予返还;
3.给付方过错导致分手的，女方可减少10%至20%返还比例，过错严重的可不予返还;
4.接收方过错导致分手的，返还比例可提高10%至20%。
此外，节日小额礼金、日常消费支出等不属于彩礼范畴，分手时无需退还。
彩礼返还的法律程序主要分为两步，首先是协商和解，双方就返还细节沟通一致后签订书面协议，留存沟通记录备用。协商无果的，可启动诉讼程序，具体步骤如下：
1.收集证据，核心包括彩礼给付凭证、用途证明、共同生活相关证据及双方过错证据，确保证据真实合法且与案件相关。
2.确定管辖法院，向接收彩礼一方的户籍地或常住地人民法院提起诉讼，可将女方及实际收取彩礼的其父母列为共同被告。
3.提交诉讼材料，包括民事起诉状、原被告身份信息及证据复印件，起诉状需明确诉讼请求和具体返还金额。
4.参与诉讼流程，按时出庭配合法院审理，如实陈述事实、提交证据。
5.等待判决结果，判决生效后对方拒不履行的，可申请法院强制执行。
诉讼时效为3年，自双方分手之日起计算，需在时效内提起诉讼。
综上所述，订婚后分手彩礼能否退还需结合具体情形判断，未登记结婚原则上可返还，结合共同生活等情况调整比例。协商无果可按规范诉讼程序维权。给付彩礼时要留存好相关凭证，分手时优先友好协商，协商不成及时通过法律途径维权，切实守护自身合法权益。