1.行政处罚(未构成犯罪的情形)
依据《中华人民共和国产品质量法》第五十条
处罚措施：责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额 50%以上3倍以下 的罚款;有违法所得的，并处没收违法所得;情节严重的，吊销营业执照。
依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条
处罚措施：除承担民事责任外，由工商行政管理部门或其他有关行政部门责令改正，可单处或并处警告、没收违法所得、处以违法所得 1倍以上10倍以下 的罚款;没有违法所得的，处以 50万元以下 的罚款;情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
2.刑事处罚(构成犯罪的情形)
依据《中华人民共和国刑法》第一百四十条(生产、销售伪劣产品罪)
处罚标准：
销售金额 5万元以上不满20万元：处 2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额 50%以上2倍以下 罚金;
销售金额 20万元以上不满50万元：处 2年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额 50%以上2倍以下 罚金;
销售金额 50万元以上不满200万元：处 7年以上有期徒刑，并处销售金额 50%以上2倍以下 罚金;
销售金额 200万元以上：处 15年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额 50%以上2倍以下 罚金或没收财产。
适用场景：食品以次充好且销售金额达到刑事立案标准，或造成严重人身损害。
1.12315热线
拨打12315热线，向工作人员说明商家信息、问题食品详情及证据(如购物凭证、食品实物、照片或视频等)。
工作人员会登记投诉信息，并根据消费纠纷发生的地点、性质，将投诉转至辖区监管单位及时受理。
2.全国12315平台
登录全国12315平台(网址：http://www.12315.cn)，或通过微信小程序、手机APP、支付宝小程序等途径进行投诉。
填写投诉信息时，需提供被投诉方单位名称、地址、联系方式，以及购买时间、食品名称、规格、数量等详细信息。
食品以次充好行为如果达到一定严重程度，将构成生产、销售伪劣产品罪。该罪名依据销售金额定罪量刑。销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
如果行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，则构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。此罪不要求实际发生损害后果，只要存在具体危险即可入罪。
对于在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
这是食品安全领域最严重的罪名之一。无论销售金额大小，一律追究刑事责任，且起刑点较高，彰显了国家对此类行为零容忍的态度。
单位犯上述罪行的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依照各条规定处罚。这种双罚制确保了企业主体和个人责任同时落实。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：没收违法所得及食品，货值不足一万罚五万至十万，一万以上罚十倍至二十倍;情节严重的吊销许可证。
《中华人民共和国刑法》第一百四十条：销售金额五万以上处二年以下徒刑或拘役，并处罚金;金额巨大者刑期递增。