食品发霉属于不符合食品安全标准的情形，消费者遇到此类情况，可依法向食品生产者或经营者主张赔偿，赔偿范围包括实际损失和惩罚性赔偿金，具体赔偿标准有明确的法律规定，消费者可按规定足额主张，无需担心商家推诿或赔偿不足。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿;属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
实际损失主要是指消费者购买发霉食品所支付的价款，也就是消费者花了多少钱购买该食品，就可以要求生产者或经营者退还该笔价款。比如消费者花费50元购买的食品出现发霉，首先可以要求退还50元的价款，这是对实际损失的赔偿。
惩罚性赔偿金的计算有两种方式，消费者可选择对自己更有利的一种主张：
一、按食品价款的十倍计算;
二、按消费者实际损失的三倍计算。
两种方式取较高者进行赔偿，如果按这两种方式计算出的赔偿金额不足一千元，就按一千元进行赔偿，这是法定的保底赔偿标准。
比如消费者花费80元购买的食品发霉，按价款十倍计算为800元，不足一千元，此时消费者可主张一千元的惩罚性赔偿金，加上退还的80元价款，总计可获得1080元赔偿。如果消费者花费120元购买的食品发霉，按价款十倍计算为1200元，超过一千元，就按1200元主张惩罚性赔偿金，加上退还的120元价款，总计可获得1320元赔偿。
需要明确的是，无论消费者是否因食用发霉食品受到身体损害，都可以主张上述赔偿。
即使消费者发现食品发霉后未食用，未造成身体不适，也有权要求退还价款并主张惩罚性赔偿金，因为食品发霉本身就属于不符合食品安全标准的情形，生产者和经营者应当承担相应的赔偿责任。
还有一种特殊情况，如果食品发霉是由于消费者自身保存不当导致，比如未按食品包装上标注的保存条件储存，导致食品变质发霉，那么生产者和经营者无需承担赔偿责任，消费者无法主张赔偿。如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，也不影响消费者主张发霉食品的赔偿权利。
消费者主张赔偿时，无需区分是生产者还是经营者的责任，可任意选择一方主张全部赔偿，被主张赔偿的一方不得推诿，需先行赔付，之后可依法向责任方追偿。如果商家拒绝赔偿，消费者可向相关监管部门投诉，或通过法律途径维护自身权益。
综上，食品发霉属于不符合食品安全标准的情形，消费者有权依法主张赔偿，具体包括退还购买食品的价款和相应的惩罚性赔偿金，其中惩罚性赔偿金不足一千元的按一千元保底计算。消费者主张赔偿时，无需区分生产者和经营者的责任，可任意选择一方要求全额赔付，被主张方不得推诿。