应届生签了三方协议后可以毁约，但需要承担违约责任。违约金数额由协议约定，但过高的违约金可以请求法院适当减少。签了三方协议不影响应届生身份认定，应届生身份的判定标准是是否取得毕业证和是否缴纳社会保险。