75岁老人开电动三轮车是否违法，不能一概而论，核心取决于电动三轮车的车辆性质。
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十九条规定，驾驶机动车，应当依法取得机动车驾驶证。驾驶非机动车，无需取得驾驶证，但需遵守道路交通安全相关规定。
电动三轮车的性质分为机动车和非机动车，其判定标准依据《电动自行车安全技术规范》和《机动车运行安全技术条件》。结合老人驾驶资格和交通规则，按车辆性质不同，具体判定如下：
1.电动三轮车被认定为非机动车
即符合《电动自行车安全技术规范》，最高车速不超过25km/h、整车质量不超过55kg、电动机额定功率不超过400W、有脚踏装置，此类三轮车属于非机动车范畴。75岁老人驾驶此类车辆无需驾驶证，只要遵守交通规则，不逆行、不闯红灯、不违规载人载物，就不违法。
2.电动三轮车被认定为机动车
即不符合上述非机动车标准，根据《机动车运行安全技术条件》，此类电动三轮车属于电动摩托车，纳入机动车管理范畴。75岁老人驾驶此类车辆必须取得相应准驾车型驾驶证，但根据《机动车驾驶证申领和使用规定》，年龄在70周岁以上的，不得驾驶三轮汽车等准驾车型，75岁老人无法申领，驾驶则属于无证驾驶，违反法律规定。
此外，即便电动三轮车为非机动车，75岁老人驾驶时存在违规载人载物、逆行、闯红灯、在机动车道内行驶等行为，也违反《中华人民共和国道路交通安全法》相关规定，需承担相应的行政责任，情节严重的还可能面临处罚。
75岁老人开车撞人会被处罚，年龄并非免除处罚的理由，但法律会根据年龄因素从轻或减轻处罚，按事故情节、责任划分及违法情形不同，具体处罚如下：
处罚主要分为行政责任、民事责任和刑事责任三类，需根据具体情形区分适用。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条规定，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿，不足的部分，按照当事人的责任划分承担赔偿责任。
1.事故情节较轻且无违法驾驶行为
如果事故仅造成轻微财产损失或轻微人身伤害，老人承担次要或同等责任，且无无证驾驶、酒驾等违法情形，主要承担民事赔偿责任，赔偿受害人医疗费、误工费等损失，可能会面临警告、罚款等行政处罚。
2.存在违法驾驶行为
如果老人存在无证驾驶、酒驾、超速等违法驾驶行为，无论事故后果轻重，都会面临行政处罚，罚款金额为200元以上2000元以下，无证驾驶可并处15日以下拘留，但75岁老人可依法从轻或减轻处罚，一般不执行拘留，同时需承担相应民事赔偿责任。
3.事故情节严重且构成犯罪
如果事故造成受害人重伤、死亡，老人承担主要或全部责任，且存在违法驾驶行为，可能构成交通肇事罪。
根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚，过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚，因此75岁老人犯交通肇事罪，会依法从轻或减轻处罚，一般不适用死刑，同时需承担民事赔偿责任。
75岁老人开车撞了人没钱赔偿，受害人可通过法律途径维护自身权益，法律明确规定了多种救济方式，不会因老人没钱就免除赔偿责任，按处理步骤流程，具体如下：
1.优先核查相关保险
查看老人驾驶的车辆是否购买了交强险或商业三者险，购买了交强险，由保险公司在交强险责任限额范围内先行赔偿，死亡伤残赔偿限额为180000元，医疗费用赔偿限额为18000元，财产损失赔偿限额为2000元，不足部分由老人承担;购买了商业三者险，保险公司会在商业险限额内补充赔偿。
2.查询并执行老人个人财产
受害人可向法院申请调查老人的财产状况，包括房产、存款、退休金、其他不动产和动产等，老人的退休金可依法被强制执行，依据相关规定，每月保留必要的生活费用后，剩余部分用于赔偿受害人，每月执行金额一般不低于当地最低生活保障标准的1.2倍。
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十条规定，被执行人未按执行通知履行法律文书确定的义务，人民法院有权扣留、提取被执行人应当履行义务部分的收入，但应当保留被执行人及其所扶养家属的生活必需费用。
3.协商分期赔偿
如果老人确实没有任何财产，无力一次性赔偿，受害人可与老人或其近亲属协商分期赔偿，签订分期赔偿协议，明确每月或每年的赔偿金额和期限，一般每月赔偿金额不超过老人每月可支配收入的50%，确保老人的基本生活。
4.后续补充执行
如果老人有赡养人，赡养人没有义务替老人承担赔偿责任，但赡养人自愿替老人赔偿的，法律不禁止。受害人也可向法院申请强制执行，待老人有财产可供执行时，恢复执行，老人去世后，其遗产可用于偿还赔偿债务。
综上，75岁老人开电动三轮车的合法性取决于车辆性质和驾驶资格。75岁老人撞人会依法承担处罚，年龄可作为从轻减轻情节。没钱赔偿时，可通过保险、强制执行、分期赔偿等方式解决，保障受害人合法权益。