签订合同和签定合同的核心区别在于用语规范和严谨性。签订是规范的法律用语，被各类法律文书和官方文件广泛采用，现代汉语词典中也明确收录该词，注释为订立条约或合同并签字，语义清晰且无歧义。
签定并非规范的法律用语，现代汉语词典中未收录该词。从结构上看，签定属于动补结构的短语，除包含签订的含义外，还隐含合同内容确定不变的意思，但这种表述在法律层面缺乏严谨性，易产生不必要的歧义。
二者在法律效力上完全一致。无论使用签订还是签定，只要合同内容合法、当事人自愿签署，合同均具有法律效力，不会因用词不同影响合同的有效性。实践中二者通用，但需注意用语的规范性。
法律文书优先采用签订一词。由于签订更具规范性和严谨性，法院判决、律师函、官方合同范本等法律文书中，均优先使用签订合同的表述，避免使用签定，防止因用词不规范引发理解偏差。
日常使用中需注意区分场景。普通民事合同中，偶尔使用签定不会影响合同效力，但为了避免歧义、保证文书严谨性，尤其是重要合同或法律文书，建议统一使用签订一词，减少不必要的争议。
在签订合同过程中，甲方和乙方存在一定区别，主要体现在以下方面：
1. 角色定位
甲方：通常是提出目标、需求或发起合作的一方，如出资方、委托方、购买方等，在合同拟定阶段主导提出合同目的和具体要求。
乙方：是响应甲方需求、负责实现目标或提供产品/服务的一方，如劳务方、服务提供商、销售方等，主要根据甲方要求制定实施方案并执行。
2. 权利义务
甲方：有权要求乙方按合同约定履行义务，如交付符合质量、数量、时间要求的产品或服务，同时承担支付报酬、提供必要协助等义务。
乙方：有义务按照甲方要求完成工作或交付成果，有权获得相应报酬，但需对成果的质量、时效等负责。
3. 履行顺序与监督
部分合同中，甲方可能需先履行支付预付款等义务，乙方再开始履行;或双方按约定顺序交替履行。
甲方通常负责监督乙方履行情况，确保合同目标实现;乙方需配合甲方监督，及时反馈进展。
4. 违约风险与责任
甲方未按约支付报酬、提供必要资料等，构成违约，需承担支付违约金、赔偿损失等责任。
乙方未按时交付、质量不达标等，也需承担违约责任，如退换货、赔偿甲方损失等。
法律依据
《民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担违约责任。