咬人一口能否鉴定为轻微伤，核心取决于咬伤造成的实际损害程度，并非所有咬人行为都会构成轻微伤，需依据法定的轻微伤鉴定标准，结合伤口的深度、长度、愈合情况等综合判断，鉴定结果是认定侵权责任和行政、刑事责任的重要依据。
根据《人体损伤程度鉴定标准》规定，轻微伤是指各种致伤因素所致的原发性损伤，造成组织器官结构轻微损害或者轻微功能障碍。其中，皮肤损伤符合特定条件的，可认定为轻微伤，包括皮肤创口或者瘢痕长度累计4.0cm以上，或者咬伤致皮肤破损等情形。
如果咬人仅造成轻微皮肤划痕，未出现破损、出血或仅少量表皮破损，未达到鉴定标准规定的创口长度和损伤程度，就不能鉴定为轻微伤。
如果咬伤造成皮肤破损、出血，创口长度达到4.0cm以上，或者造成皮肤瘢痕、轻微功能障碍，就可以鉴定为轻微伤。
鉴定需由专业的鉴定机构进行，出具正式的鉴定意见书，作为后续维权和追责的依据。同时，咬人造成的轻微伤，侵权人需承担民事赔偿责任，赔偿医疗费、误工费等相关费用，医疗费按实际诊疗支出计算，一般在500元至3000元不等，误工费按误工天数和收入标准计算。
咬人一口是否会被拘留，取决于咬人行为的性质、造成的损害后果以及行为人的主观过错，并非所有咬人行为都会被拘留，只有符合法定情形，达到治安处罚或刑事拘留条件的，才会被依法拘留，具体需结合实际情况判断。
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。咬人属于故意伤害他人身体的行为，符合该条款规定的处罚条件。
如果咬人行为造成他人轻微伤，或者虽未造成轻微伤但情节恶劣，如多次咬人、故意挑衅后咬人，公安机关可依法对行为人处以拘留处罚，拘留期限为五日以下或五日以上十日以下，同时可并处二百元以上五百元以下罚款。
如果咬人行为未造成任何损害，且情节显著轻微，公安机关可能仅予以警告教育，不进行拘留处罚。
如果咬人行为造成他人轻伤及以上伤害，将构成故意伤害罪，可能被刑事拘留，后续面临刑事处罚，而非单纯的治安拘留。
咬伤民警属于性质较为严重的违法行为，甚至可能构成刑事犯罪，判刑期限需结合具体情节、造成的损害后果以及行为人的认罪态度等综合确定，不同情节对应的判刑期限不同，需严格依据法律规定量刑。
根据《中华人民共和国刑法》第二百七十七条规定，以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。暴力袭击正在依法执行职务的人民警察的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。使用枪支、管制刀具，或者以驾驶机动车撞击等手段，严重危及其人身安全的，处三年以上七年以下有期徒刑。
民警依法执行职务时，咬伤民警属于暴力袭击正在执行职务的人民警察的行为，构成妨害公务罪。
如果咬伤情节较轻，未造成民警轻伤及以上伤害，且行为人认罪认罚、主动赔偿，一般判处拘役或管制，期限为一个月以上六个月以下或三个月以上二年以下。如果咬伤造成民警轻微伤，判处有期徒刑六个月至一年。
如果造成民警轻伤及以上伤害，或者情节恶劣，判处一年以上三年以下有期徒刑。如果使用暴力手段严重危及民警人身安全，将判处三年以上七年以下有期徒刑。
综上所述，咬人一口能否鉴定轻微伤，取决于实际损伤程度。咬人行为可能被拘留，具体看情节和损害后果。咬伤民警可能构成妨害公务罪，判刑期限结合情节轻重确定。大家应理性处理矛盾，避免肢体冲突，杜绝咬伤他人尤其是民警的行为，否则将承担相应法律责任。