房东乱收水电费，属于违规行为，租户可以向物价部门或者或电业局、消费者协会举报，相关部门将依法查处此类违法行为，并要求房东返还违法收取的费用，同时还可能对责任人处以罚款。
法律依据
《电力法》第四十四条
禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用;但是，法律、行政法规另有规定的，按照规定执行。
地方集资办电在电费中加收费用的，由省、自治区、直辖市人民政府依照国务院有关规定制定办法。禁止供电企业在收取电费时，代收其他费用。
房东乱收水电费的应对措施：
1、没有充足证据的，可以先和房东进行协商;
2、可以收集齐备房东乱收水电费的证据，向物价主管部门、电力局等反映情况，进行举报投诉。
3、向消费者协会投诉：租户有权向消费者协会投诉房东的乱收费行为。消费者协会将会对投诉进行调查，并协调解决相关问题。如果房东拒不改正，消费者协会还可以支持租户向法院提起诉讼。
4、通过法律途径维权：如果经过上述途径投诉后，房东仍然拒不返还违法收取的费用，租户可以向法院提起诉讼。
法律依据
《中华人民共和国电力法》第四十三条
任何单位不得超越电价管理权限制定电价。供电企业不得擅自变更电价。
第四十四条
禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用;但是，法律、行政法规另有规定的，按照规定执行。地方集资办电在电费中加收费用的，由省、自治区、直辖市人民政府依照国务院有关规定制定办法。禁止供电企业在收取电费时，代收其他费用。
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