合伙企业股东退出在法律上称为退伙，处理退伙事宜仍需依据现行有效的《中华人民共和国合伙企业法》，结合退伙的不同情形遵循相应流程并明确责任承担，具体处理步骤如下：
一、明确退伙情形
退伙主要分为自愿退伙、法定退伙和除名退伙3类：
1、自愿退伙：如果合伙协议约定了经营期限，出现协议约定的退伙事由、全体合伙人一致同意、合伙人难以继续参加合伙或者其他合伙人严重违反合伙协议约定的义务时，合伙人可以自愿退伙;如果合伙协议未约定经营期限，合伙人在不给合伙企业事务执行造成不利影响的情况下，提前三十日通知其他合伙人后可以自愿退伙。
2、法定退伙：法定退伙是指出现法律规定的事由时合伙人自动退伙，比如合伙人死亡或者被依法宣告死亡、个人丧失偿债能力、作为合伙人的法人或者其他组织依法被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者被宣告破产等。
3、除名退伙：除名退伙则是当合伙人未履行出资义务、故意或者重大过失给合伙企业造成损失、执行合伙事务时有不正当行为等情形，经其他合伙人一致同意，可决议将其除名。
二、遵循法定或约定流程
1.自愿退伙：约定经营期限的按协议约定条件办理，未约定的需提前三十日书面通知其他合伙人。
2、法定退伙：自法定事由发生之日起自动生效，相关权利人可凭有效证明办理退伙手续。
3、除名退伙：需经其他合伙人一致同意，作出除名决议后书面通知被除名人，被除名人收到通知之日起除名生效。
《中华人民共和国合伙企业法》第四十五条规定，合伙协议约定合伙期限的，在合伙企业存续期间，有下列情形之一的，合伙人可以退伙，合伙协议约定的退伙事由出现;经全体合伙人一致同意;发生合伙人难以继续参加合伙的事由;其他合伙人严重违反合伙协议约定的义务。
该法第四十六条规定，合伙协议未约定合伙期限的，合伙人在不给合伙企业事务执行造成不利影响的情况下，可以退伙，但应当提前三十日通知其他合伙人。
三、办理退伙结算
退伙生效后，需对合伙企业的财产状况、债权债务进行清理核算，确定退伙人的财产份额。
合伙企业财产在支付清算费用和职工工资、社会保险费用、法定补偿金以及缴纳所欠税款、清偿债务后的剩余财产，按照合伙协议约定的比例分配给退伙人;合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定;协商不成的，按照实缴出资比例分配;无法确定出资比例的，由合伙人平均分配。
四、明确债务责任
退伙后，普通合伙人对退伙前合伙企业的债务承担无限连带责任，有限合伙人以其退伙时从合伙企业取回的财产承担责任。如果退伙人在退伙前存在未了结的合伙企业事务，相关责任仍需按规定承担。
合伙企业不属于法人，这一结论有明确的法律依据，其法律属性与法人存在本质区别，核心差异体现在责任承担和主体资格方面。
《中华人民共和国合伙企业法》第二条规定，本法所称合伙企业，是指自然人、法人和其他组织依照本法在中国境内设立的普通合伙企业和有限合伙企业。普通合伙企业由普通合伙人组成，合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任。有限合伙企业由普通合伙人和有限合伙人组成，普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任，有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。
从法律定义来看，合伙企业的核心特征是合伙人对企业债务承担无限连带责任或有限责任，而法人的关键特征是能够独立承担民事责任，法人以其全部财产对自身债务承担责任，其成员仅以出资额为限承担有限责任，两者的责任承担方式存在根本不同。
此外，合伙企业没有独立的法人财产，合伙企业的财产属于全体合伙人共有，合伙人在合伙企业清算前，不得请求分割合伙企业的财产，但本法另有规定的除外。而法人拥有独立的财产，能够以自身财产独立开展民事活动，承担民事责任。
《中华人民共和国合伙企业法》第二十条规定，合伙人的出资、以合伙企业名义取得的收益和依法取得的其他财产，均为合伙企业的财产。第二十一条规定，合伙人在合伙企业清算前，不得请求分割合伙企业的财产;但是，本法另有规定的除外。
合伙人在合伙企业清算前私自转移或者处分合伙企业财产的，合伙企业不得以此对抗善意第三人。这些规定进一步明确了合伙企业不具备法人的核心属性。
综上，合伙企业股东退伙需按明确情形、遵循流程、结算财产、明确责任的步骤依法处理，合伙企业不属于法人，其责任承担和财产属性有特殊规定。处理相关事宜应严格遵循《中华人民共和国合伙企业法》，确保流程规范，权利义务清晰，如有疑问可咨询专业法律人士。