试用期必须签订劳动合同，这是法律的明确规定，不存在任何例外情形，试用期不能脱离劳动合同单独存在，更不能以试用期为由拒绝签订书面劳动合同。
劳动关系自用人单位用工之日起即建立，只要双方建立劳动关系，就应当依法订立书面劳动合同，试用期作为劳动合同的一部分，自然需要在入职时或用工后及时签订。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。同时该法第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
这意味着，无论是否约定试用期，只要员工入职工作，用人单位就必须在一个月内与其签订书面劳动合同。
另外，《中华人民共和国劳动合同法》第十九条规定，试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
如果用人单位只与员工签订单独的试用期合同，这种合同是无效的，该试用期期限将直接视为劳动合同期限，员工可依法享受相应的劳动合同权利。如果用人单位未按规定签订劳动合同，员工可以依法主张相应的赔偿，维护自身合法权益。
员工试用期没签劳动协议是不合法的，劳动协议本质上就是劳动合同，用人单位在试用期内不与员工签订劳动协议，违反了法律的强制性规定，需要承担相应的法律责任。
很多用人单位误以为试用期可以不签合同，待员工转正后再签订，这种想法和做法都是错误的，法律明确禁止此类行为。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果用人单位在试用期内未与员工签订劳动协议，且超过一个月仍未补签，员工有权要求用人单位支付二倍工资，二倍工资的支付期限从用工满一个月的次日起计算，至补签书面劳动合同的前一日止，每月支付金额与员工试用期工资标准一致，最低不低于当地最低工资标准，一般为1800元至4000元不等，具体根据当地规定和员工工资水平确定。
除了支付二倍工资外，用人单位还可能面临劳动行政部门的处罚，劳动行政部门会责令用人单位限期改正，逾期不改正的，将依法处以罚款。
同时，如果员工因用人单位未签订劳动协议而遭受损失，比如无法享受社保待遇、被违法辞退等，用人单位还需承担赔偿责任，赔偿金额根据员工的实际损失确定，一般在2000元至10000元不等。
综上所述，试用期必须签订劳动合同，员工试用期没签劳动协议是违法行为。职场新人要认清自身合法权益，入职后及时要求用人单位签订书面劳动合同。用人单位也应遵守法律规定，规范用工流程，避免因未签合同承担赔偿责任，共同维护和谐的劳动关系。