寒假工过年上班，用人单位不给三倍工资是否违法，核心取决于寒假工与用人单位是否构成劳动关系，相关判断有明确的法律依据，并非所有情形均构成违法。
根据《中华人民共和国劳动法》第二条规定，在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。
《工资支付暂行规定》第二条进一步明确，本规定适用于在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者，以及国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者。
若寒假工与用人单位构成劳动关系(包括事实劳动关系)，过年期间在法定休假日上班，用人单位未支付三倍工资则属于违法行为;若双方仅构成劳务关系，不适用劳动法及相关薪资规定，用人单位不给三倍工资则不构成违法。
同时，《劳动法》第九十一条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资，拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金，明确了违法用工的法律责任。
寒假工是否享有过年上班三倍工资，同样以劳动关系的确立为前提，法定休假日的界定的及薪资标准有明确的法律规范，不区分劳动者身份是否为寒假工。
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，该条款中的“劳动者”未排除寒假工身份，只要双方构成劳动关系，寒假工即享有该权利。
过年期间的法定休假日为农历正月初一、初二、初三，寒假工在此期间被安排上班，用人单位必须支付三倍工资，且不得用补休替代。
《工资支付暂行规定》第十三条进一步细化，明确用人单位依法安排劳动者在法定休假节日工作的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付劳动者工资。
若寒假工与用人单位仅为劳务关系，双方权利义务按劳务协议约定执行，不享有法定三倍工资待遇;若构成事实劳动关系，即便未签订书面劳动合同，只要能证明劳动事实存在，寒假工仍可依法主张过年法定休假日的三倍工资。