餐馆老板欠钱不还，债权人可按以下步骤通过合法途径追回欠款，不能采取暴力、威胁等非法方式，具体可结合欠款金额、欠款性质选择合适方式，同时注意保留相关证据，确保维权顺利进行。
第一步：尝试协商沟通
可主动与餐馆老板协商，明确还款金额、还款期限和还款方式，协商一致后签订还款协议，督促老板按协议履行还款义务。
第二步：向相关部门投诉
如果协商不成，可向当地相关部门投诉，欠款属于工资、货款等，可对应向劳动监察部门、市场监管部门投诉，要求相关部门介入督促老板还款。
第三步：向法院提起诉讼
如果投诉后仍未解决，可向法院提起诉讼，起诉时需提交起诉状、欠款证据等相关材料，法院受理后会依法审理并作出判决。
《中华人民共和国民法典》第五百七十九条规定，当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。餐馆老板欠钱不还，属于不履行金钱债务，债权人有权要求其支付欠款及逾期利息。
第四步：申请法院强制执行
判决生效后，餐馆老板仍不还款的，可向法院申请强制执行，法院会查询老板的银行存款、餐馆资产等可执行财产，查封、扣押、拍卖后用于偿还欠款。
另外，债权人需注意诉讼时效，《中华人民共和国民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。超过诉讼时效起诉，债权人可能丧失胜诉权，所以要及时维权。
餐馆老板不怕劳动仲裁，本质是误以为仲裁裁决没有强制力，这种想法是错误的，劳动仲裁裁决生效后具有法律强制力。
老板拒不履行的，劳动者可通过申请强制执行、追究法律责任等方式维权，无需担心老板逃避责任。劳动仲裁裁决作出后，餐馆老板在法定期限内未起诉、也未履行裁决义务的，裁决书即发生法律效力，劳动者可向法院申请强制执行。法院会依法查询餐馆的经营收入、资产、银行存款等，对可执行财产进行查封、扣押、拍卖，用于支付劳动者的工资、赔偿金等款项。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五十一条规定，当事人对发生法律效力的调解书、裁决书，应当依照规定的期限履行。一方当事人逾期不履行的，另一方当事人可以依照民事诉讼法的有关规定向人民法院申请执行。受理申请的人民法院应当依法执行。
如果餐馆老板恶意逃避执行，隐藏、转移餐馆资产，导致无法执行，法院可对老板采取罚款、拘留等强制措施，罚款金额为10000元至100000元，拘留期限为十五日以下。
情节严重的，老板还可能构成拒不执行判决、裁定罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金。
劳动者还可向劳动监察部门反馈老板拒不履行仲裁裁决的行为，劳动监察部门会责令老板限期履行，逾期仍不履行的，会对餐馆处以罚款，同时将老板的违法信息记入信用档案，影响餐馆的正常经营，倒逼老板履行义务。
餐馆老板拖欠工资且没有签订劳动合同，劳动者仍可依法维权，同时可主张未签订劳动合同的二倍工资差额，具体金额有明确标准，依法维权即可保障自身权益。
事实劳动关系的确认可通过工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据证明，只要能证明劳动者为餐馆提供了劳动，餐馆向劳动者支付劳动报酬，即可认定双方存在劳动关系，劳动者享有相应的劳动权利。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
二倍工资差额的计算标准为，从用工之日起第二个月至满一年，每月支付二倍工资，最长支付11个月，月工资按劳动者实际应得工资计算，最低不低于当地最低工资标准，假设当地最低工资标准为2000元，二倍工资差额每月为2000元，11个月共计22000元。
劳动者可先与老板协商，要求支付拖欠的工资和二倍工资差额，协商不成的，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可向法院提起诉讼。《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。老板拖欠工资的，需足额支付工资及25%的经济补偿金。
综上所述，面对餐馆老板欠钱不还、不怕劳动仲裁、无合同拖欠工资等问题，劳动者和债权人可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等合法途径维权。法律会保障当事人的合法权益，只要保留相关证据、及时维权，就能依法追回欠款和工资。