没签劳动合同去维权，胜诉的概率确实非常大，但并不能绝对地说是一告一个准。法律保护的是事实劳动关系，只要劳动者能够拿出充分的证据证明自己确实在该单位工作，接受单位的管理并领取报酬，仲裁委和法院通常都会支持劳动者的合法诉求。
已经干满了一年的情况，法律给予了劳动者双重保障。首先，从入职的第二个月起到第十二个月，单位因为没有和你签订书面合同，需要向你支付双倍工资。其次，干满一年后，法律上直接视为单位已经和你签订了无固定期限劳动合同，这意味着你的工作稳定性得到了极大的提升。
想要告赢单位，关键在于证据的收集。平时在工作中，大家要有意识地保留好工资发放的银行流水、工资条、考勤记录、工作证、工服、带有公司公章的文件，甚至是和老板或人事沟通工作的微信聊天记录。这些都能成为证明你们之间存在事实劳动关系的有力武器。
当然，也有极少数情况可能导致维权失败。比如单位能够拿出确凿的证据，证明当初是他们多次主动要求和你签合同，而你自己因为个人原因故意拒绝签订。或者你提供的证据非常薄弱，无法证明你和该单位存在管理与被管理的劳动关系，而是被认定为了平等的劳务关系。
如果没签劳动合同且已超过一年仲裁时效，可参考以下处理方式。
1. 确认时效起算点与现状
未签劳动合同的双倍工资差额属于惩罚性赔偿，仲裁时效为1年，从劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起算。通常按月分段计算，如2024年2月的双倍工资时效从2024年3月1日起算，以此类推。
已离职超过1年，且无时效中断或中止情形，一般难以通过仲裁或诉讼获得双倍工资差额支持。
2. 尝试补救措施
收集时效中断证据：离职后曾向公司催要双倍工资、公司出具还款承诺或双方有协商记录，可证明时效中断，时效从行为发生日起重新计算1年。需保留微信聊天记录、邮件、书面函件、录音等证据。
申请仲裁或诉讼：即使超过时效，仲裁委和法院通常不会主动审查时效问题，公司未提出时效抗辩，仍可能获得支持。可先申请仲裁，公司提出时效抗辩，再在庭审中抗辩，争取法院认定时效中断或存在其他正当理由。
协商解决：尝试与公司沟通，说明情况，争取公司自愿支付部分或全部双倍工资差额，签订书面和解协议，协议具有法律效力。
3. 关注其他权益
存在未缴社保、加班费、经济补偿金等其他权益，这些不受双倍工资时效限制，可在离职后1年内主张，或在职期间随时申请仲裁。
不同地区司法实践对时效计算方式存在差异，可及时咨询当地专业律师，根据具体情况制定维权策略。